Рассказовские хозяйки поделились рецептами заготовок из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки
• лавровый лист
• перец горошком
• чеснок
• листья хрена
• зелень петрушки
• соль
• уксус (эссенция)

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим, нарезаем произвольно кусочками по одному-полтора сантиметра. На дно 700-граммовой банки кладём 2 лавровых листа, зелень петрушки, несколько горошин душистого перца и долек чеснока, лист хрена.
2. Заливаем маринадом: на литр воды 60 г соли, 2,5 чайной ложки уксуса (70-процентный).
3. Стерилизовать 15 минут. Закатать.

рецепт Нины Комягиной

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• морковь – 3 шт
• укроп – зонтики или семена, можно зелень
• масло растительное – 0,5 стакана
• чеснок измельчённый - 0,5 стакана
• сахар - 0,5 стакана
• перец чёрный молотый – 1 ст. ложка
• уксус 9-процентный - 0,5 стакана
• соль – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Кабачки помыть, очистить, нарезать кусочками полтора на полтора сантиметра. Морковку порезать кружочками. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать.
2. Оставить на три часа, периодически помешивать.
3. Разложить в пол-литровые баночки, стерилизовать 15 минут. Закатать. Укутать до утра.

рецепт Ольги Петровой

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• лук – 0,5 кг
• морковь – 0,5 кг
• чеснок – 2 головки
• уксус 9-процентный -100 г
• масло растительное – 100 г
• сахар 200 г
• соль – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, молодые можно не чистить. У зрелых снять кожицу и удалить семена.
2. Натереть кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Лук порезать полукольцами.
3. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и оставить на два-четыре часа.
4. Затем разложить в баночки и стерилизовать 30 минут.
5. Закатать.

рецепт Татьяны Калашниковой

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 1 кг
• лук – 1 кг
• соль - 2 ст. ложки
• сахар 4 ст. ложки
• уксус 70-процентный - 2 ст. ложки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кабачки, морковь, лук очистить, порезать произвольно, обжарить порциями не до готовности на большом огне.
2. Помидоры  и обжаренные овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Добавить соль, сахар, уксус.
4. Варить икру полтора часа.
5. Горячей разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

рецепт Людмилы Арестовой