Лента новостей
карточек: 410 октября 2021, 09:00

Традиционные и новые рецепты заготовок из капусты от рассказовцев

Октябрь – время заготавливать хрустящую квашеную капусту, сделать несколько видов вкусных и полезных салатов из любимого многими овоща.

Традиционные и новые рецепты заготовок из капусты от рассказовцев
Фото: Ирина Баранова
1Капуста квашеная классическая

Ингредиенты:

 

  • капуста – 5 кг
  • морковь – 2 штуки
  • соль (не йодированная)

 

 

Приготовление:

 

  1. Берём капусту осенних сортов. Сейчас она продаётся везде, от супермаркетов до рынков. Нарезаем её с помощью специальной шинковки или ножа тонкой стружкой.
  2. Морковь натираем на тёрке.
  3. В чистом тазу или кастрюле смешиваем капусту и морковь, добавляем соль по вкусу (примерно 20 граммов соли на килограмм капусты), перемешиваем и оставляем минут на 10-15, чтобы выделился сок. По желанию можно добавить клюкву, яблоки.
  4. В чистую трёхлитровую банку плотно утрамбовываем капусту, постоянно придавливая и стараясь уместить как можно больше.
  5. Ставим банку в миску, куда будет стекать выделяющийся сок.
  6. Оставляем в тёплом месте на несколько дней. Несколько раз протыкаем капусту в банке длинным ножом, иначе готовый продукт может горчить.
  7. После окончания процесса брожения закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник или погреб.

рецепт Ирины Барановой

Капуста квашеная классическая
Фото: Ирина Баранова
2Капуста по-гурийски со свёклой

Ингредиенты:

 

  • капуста белокочанная  — 2 кг
  • морковь  — 2 штуки
  • свекла  — 1-2 штуки
  • чеснок  — 2-3 зубчика
  • вода  — 1 литр
  • уксус  — 100 миллилитров
  • масло подсолнечное  — 100 миллилитров
  • сахар  — 120 г
  • соль  — 2 столовые ложки
  • лавровый лист  — 2 листа
  • перец душистый горошком  — 3-4 штуки

 

 

Приготовление:

 

  1. Кочан капусты разделите на четыре части, у всех удалите кочерыжку. Нарежьте квадратами примерно 3 на 3 см.
  2. Свеклу и морковь нарежьте, как вам нравится, брусочками или кружочками.
  3. В большой миске соедините измельчённые овощи, добавьте порезанный пластинками чеснок, хорошо перемешайте.
  4. В кастрюле вскипятите воду. Отправьте туда растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Прокипятите 5 минут. Снимите с огня, влейте яблочный уксус.
  5. Залейте подготовленные овощи горячим маринадом. Сверху положите крышку или тарелку и чем-то, например, банкой с водой, придавите, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом.
  6. Оставьте при комнатной температуре примерно на сутки
  7. Остывшую маринованную капусту переложите в чистую сухую банку и накройте капроновой крышкой. Поставьте для дальнейшего хранения в холодильник.

рецепт Татьяны Крутовой

Капуста по-гурийски со свёклой
Фото: kvashenaya-kapusta.ru
3Салат из капусты с перцем, луком, морковью

Ингредиенты:

 

  • капуста – 5 кг
  • лук – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • соль – 4 столовые ложки
  • сахар – 350 г
  • уксус 9% - 0,5 литра
  • масло растительное – 0,5 литра

 

 

Приготовление:

 

  1. Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать соломкой.
  2. Овощи хорошо перемешать с сахаром, солью, маслом, уксусом.
  3. Разложить в чистые банки, закрыть капроновыми крышками (выходит две 3-литровые банки).
  4. Не варить, не стерилизовать не надо. Салат хранится в холодильнике или погребе всю зиму, но обычно съедается очень быстро.

рецепт Ирины Голомазовой

Салат из капусты с перцем, луком, морковью
Фото: Ирина Баранова
4Капуста маринованная

Ингредиенты:

 

  • капуста - 3 кг
  • морковь – 2 штуки
  • болгарский перец (можно добавить по желанию) – 3-4 штуки.
  • уксус 70% - 1 столовая ложка
  • соль - 1 столовая ложка
  • сахар – 0,5 стакана
  • вода – 1 литр

 

 

Приготовление:

 

  1. В воду добавить соль, сахар. Вскипятить маринад.
  2. Капусту нашинковать, морковь порезать кружочками, перец порезать полосками.
  3. Смешать овощи.
  4. Уложить в 3-литровую банку.
  5. Залить горячим маринадом.
  6. Накрыть банку железной крышкой и стерилизовать 30 минут.
  7. Добавить уксус. Закатать.

рецепт Галины Лобовой

Капуста маринованная
Фото: i.ytimg.com
рецептыкапуста
Автор:Ирина Баранова
1
Капуста квашеная классическая
2
Капуста по-гурийски со свёклой
3
Салат из капусты с перцем, луком, морковью
4
Капуста маринованная

Учредитель и издатель: ООО «Издательский дом «Тамбов»

Адрес редакции: 392000, Тамбовская обл., г.Тамбов, ш. Моршанское, д.14а
Номер телефона редакции: 8 (4752) 45-05-76
Электронная почта редакции: trudnov1930@yandex.ru
Главный редактор: Чернова Е. А.

Адрес для обращений и направления корреспонденции:
393250, Тамбовская область, г. Рассказово, улица Пушкина, д. 20
Телефон: 8 (47531) 2-07-02

Подать объявление, разместить рекламу, подписаться на газету:
Телефон: 8 (900) 497-31-77

 

Сетевое издание «Трудовая новь 68» зарегистрировано Роскомнадзором. Запись в реестре зарегистрированных СМИ Эл  № ФС77-81610 от 27 июля 2021 года.

Знак информационной продукции 12+.

Все материалы сайта защищены законом об авторских правах. При полном или частичном цитировании материалов наличие активной гиперссылки на источник https://gazetarasskazovo.ru и указание автора обязательно.

Редакция не несет ответственности за достоверность информации в рекламных объявлениях.      

Сайт содержит сервисы, использующие cookies.

Обратная связь