Редакция газеты «Трудовая новь» предлагает рассказовцам рецепт новогоднего варенья

1. Мандарины — 2 кг.

2. Сахар  — 2 кг.

3. Лимон — 2 шт. (или 2 чайные ложки лимонной кислоты).

4. Ваниль, корица или гвоздика — по вкусу.

1. Удалить плодоножки и помыть фрукты.
2. Опустить мандарины в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут. Слить воду. 
3. Повторить процедуру ещё два раза. 
4. После того, как мандарины прокипели третий раз, переложить их в другую кастрюлю, с ледяной водой, на 5-10 минут. 
5. Мандарины разрезать поперёк на две половины и выложить в кастрюлю срезами вверх. 
6. Каждый слой пересыпать сахаром. 
7. Закрыть крышкой и оставить на сутки. Через сутки поставить кастрюлю на маленький огонь. 
8. Варить 30-50 минут, снимая пенку. 
9. Добавить сок 2 лимонов или лимонную кислоту, любимые специи. 
10. Варить ещё 5 минут. 
11. Готовое варенье переложить в пол-литровые банки. Получится 5 банок. 

1. Мандарины лучше купить самые мелкие, без косточек, с тонкой шкуркой.
2. Чтобы удалить горечь с кожуры, надо опустить плоды в кипяток трижды. 
3. Шоковое охлаждение поможет сохранить аппетитный цвет. 
4. Не нужно перемешивать и трясти кастрюлю с половинками мандаринов, засыпанными сахаром.
5. Воду не добавлять, сироп и так получится довольно жидким.
6. Банки для готового варенья заранее следует простерилизовать.
7. Перекладывать мандарины в банки срезами наружу, чтобы смотрелось красиво, не приминать нижние плоды верхними.
8. Можно украсить крышки крафтовой бумагой, тканью, перевязать ленточкой или шпагатом.
9. Хранить в холодильнике.