Рецептами заготовок из баклажанов поделились рассказовские хозяйки

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 12 шт.
• Горький перец – 1 шт.
• Чеснок – 4 головки
• Растительное масло – 2 стакана
• Уксус 9% - 1 стакан
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 стакан

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, уксус, масло, прокипятить.
2. Пропустить через мясорубку горький перец и чеснок, добавить в томатную массу.
3. Порезать баклажаны кружками, болгарский перец - соломкой.
4. После закипания томатной массы добавить баклажаны и перец. Варить 30 минут.
5. Переложить в стерилизованные банки. Закатать. Укутать до утра.

Рецепт Елены Черновой

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Кабачки – 1 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Чеснок – 200 г
• Уксус 9% - 70 мл
• Растительное масло – 500 г
• Сахар – 200 г
• Соль – 70 г
• Зелень петрушки – 1 пучок

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку.
2. Морковь потереть на крупной тёрке.
3. Баклажаны, кабачки, перец нарезать кубиками.
4. Зелень и чеснок измельчить. 
5. В томатную массу добавить соль, сахар, масло, уксус, чеснок, зелень. Довести до кипения. Добавить овощи. Варить 40 минут, часто помешивая.
6. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Рецепт Людмилы Аристовой

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Чеснок – 1 головка
• Соль – по вкусу
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Баклажаны, перец, морковь, помидоры порезать произвольно, как нравится.
2. Все овощи по отдельности обжарить на большом огне не до готовности.
3. Чеснок натереть на тёрке.
4. Сложить всё в кастрюлю, добавить чеснок и соль по вкусу. Тушить до готовности.
5. Переложить в стерилизованные банки. Закатать.

Рецепт Ирины Барановой

Ингредиенты:

• Баклажаны – 10 шт.
• Болгарский перец – 10 шт.
• Лук – 10 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Уксус 9% - 120 г
• Растительное масло – 1 стакан
• Томатный сок – 2 стакана
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Баклажаны порезать на 8-16 частей, в зависимости от размера.
2. Перец порезать на 8 частей.
3. Лук нашинковать кольцами.
4. Помидоры – на четвертинки.
5. Чеснок измельчить.
6. Перемещать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения. Варить 20-25 минут.
7. Переложить в стерилизованные банки, закатать.

Рецепт Екатерины Смирновой