Перед закладкой овощей пол необходимо очистить от растительных остатков и мусора, затем просушить.
Стены, пол и потолок можно продезинфицировать для предотвращения грибковых заболеваний.
Обработку необходимо проводить за 2-3 недели до закладки овощей.
Для дезинфекции традиционно используют известковый раствор, в который добавляют медный купорос: на 10 литров воды берут килограмм гашёной извести и 100 граммов медного купороса.
С помощью кисти, валика или опрыскивателя наносят раствор на стены, потолок, бетонный пол и все элементы конструкций погреба. После высыхания первого слоя побелки процедуру повторяют.
Чтобы защитить овощи от грибковых заболеваний, кочаны капусты и корнеплоды моркови необходимо опудривать мелом.
На 10 килограммов овощей потребуется 100-200 граммов мела.
Для сохранения урожая важно создать в погребе оптимальные условия. Следует помнить, что колебания температуры в помещении ускоряют порчу овощей.